감자탕 레시피
분량4인분 기준 주재료돼지고기(등뼈) 1kg, 감자 4개 부재료대파 2뿌리, 물 6컵 양념마늘 4쪽, 생강 1쪽, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 술 1/2큰술, 소금 조금, 후춧가루 조금, 청정원맛선생 약간 1. 돼지등뼈는 큼직하게 토막내 하룻 밤 정도 찬물에 담갔다가 핏물이 빠지면 건진다. 2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 돼지등뼈를 넣어 끓이다가 도중에 물을 한 번 따라버리고 다시 물을 부어 끓인다. 3. 감자는 껍질을 벗긴 뒤 2등분하여 냉수에 담갔다가 건져 물기를 빼놓는다. 4. 굵은 파는 길이대로 길게 자르고 마늘, 생강은 곱게 다진다. 5. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 손질해 놓은 감자를 넣어 삶는다. 너무 푹 익지 않았을 때 체에 밭쳐 건져낸다. 6. 청정원 맛선생을 비롯한 분량의 양념장을 넣어 ..
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우거지 된장찌개 레시피
분량4인분 기준 주재료우거지 300g, 배춧잎 200g, 된장 4큰술 부재료식용유 1큰술, 쇠고기(양지) 100g, 청고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1뿌리, 쌀뜨물 9컵 양념마늘 2쪽, 생강 1/3개, 간장 1/2큰술 1. 우거지는 깨끗이 다듬어 끓는 물에 푹 삶은 뒤 찬물에 담가 냄새를 뺀다. 2. 쇠고기는 기름기가 많은 것으로 골라 먹기 좋은 크기로 얄팍하게 저며 썬다. 3. 청고추와 홍고추는 꼭지를 딴 뒤 송송 썰어 씨와 함께 다져놓는다. 파는 어슷썰고 마늘과 생강은 곱게 다진다. 4. 그릇에 물기를 뺀 ①을 넣고 된장 4큰술과 다진 마늘, 식용유 1큰술을 넣어 무친다. 5. 냄비에 기름을 두르고 쇠고기를 넣어 볶다가 무쳐놓은 우거지를 넣고 함께 볶은 후 쌀뜨물을 붓고 약불에서 은근히 끓인다. 6..
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부대찌개 레시피
분량2인분 기준 주재료햄 150g, 프랑크소시지 2개, 김치 1/2포기 부재료베이컨 5장, 두부 1/3모, 홍고추 2개, 청고추 2개, 깻잎 10장, 스파게티 50g, 쑥갓 약간, 양송이버섯 2개, 물 4컵 양념고춧가루 3큰술, 고추장 1작은술, 설탕 1큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1작은술 1. 햄은 0.5cm 두께로 썰어놓고 프랑크소시지는 반으로 가르고 베이컨은 4cm 길이로 썬다. 2. 김치는 속을 털어낸 뒤 4cm 길이로 썰고 두부는 0.5cm 두께로 썬다. 청고추, 홍고추는 어슷썰고 깻잎은 1cm 길이로 썰고 스파게티면은 삶아놓는다. 3. 분량의 양념 재료를 섞어 양념장을 만든다. 4. 전골냄비에 재료를 보기 좋게 돌려 담은 뒤 양념장을 넣어 섞고 끓으면 스파게티면을 넣고 푹 끓여낸다.
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김치찌개 레시피
분량4인분 기준 주재료배추김치 1/4포기, 대파 1뿌리 부재료청고추 1개, 홍고추 1개, 다시마(10cm x 10cm) 1장, 멸치 한줌, 무 1/4개, 물 4컵 양념생강즙 1/2작은술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 고춧가루 3큰술, 청주 2큰술 1. 잘 익은 배추김치는 속을 털고 5cm 길이로 썬다. 2. 냄비에 분량의 육수 재료를 넣고 끓인다. 3. 분량의 고춧가루에 다진 마늘, 생강즙, 청주를 넣고 고루 섞어 양념 고춧가루를 만들어놓은 뒤 30분정도 재워둔다. 4. 냄비에 ①을 넣고 ③과 ②의 육수 4컵을 고루 부어 푹 끓인 후 어슷썬 고추와 대파, 다진 마늘, 참기름을 넣어 마무리한다.
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