템프라니오 썸네일형 리스트형 진판델과 템프라니오 진판델과 템프라니오 와인의 맛을 결정하는데는 세 가지 요소가 있다. 포도의 종(grape variety), 떼루아(terroir) 그리고 양조의 기법이다. 이 가운데서도 무엇보다 결정적으로 와인의 맛에 영향을 미치는 것은 포도의 종이라 할 수 있다. 탄닌이나 산의 함유 정도에 따라, 또는 감미의 정도에 따라 그 품종으로 빚게 되는 와인의 맛이 달라지기 때문이다. 이런 뜻에서 우리들은 와인의 풍미를 제대로 알기 위해 포도 종의 속성을 알아야 한다. 창간호 이래 연재되어 왔던 본 학습 칼럼이 잠시 멈추었던 일이 있었지만 다시 이를 복원, 연재함으로써 와인 학습에 이바지하고자 한다. 화사한 빛깔을 지닌 진판델(zinfandel) 진판델은 캘리포니아의 포도 종이다. 지구상의 숱한 포도종이 그들 종의 번식을 서둘.. 더보기 스페인을 대표하는 포도 템프라니오 [wine] 스페인을 대표하는 포도 템프라니오 짙은 루비색 빚어내며 딸기·자두향 어우러져 토레 무가, 페스케라 그란 레세르바, 우니코… 프랑스 보르도 지방은 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon), 부르고뉴 지방은 피노누아(Pinot Noir), 이탈리아의 토스카나 지방은 산지오베제(Sangiovese), 피에몬테 지방은 네비올로(Nebbiollo), 그리고 스페인에서는 템프라니오(Tempranillo)가 우리에게 가장 많이 알려져 있는 와인을 만드는 대표적 품종이다. 스페인의 포도 재배 면적은 세계 1위이고 생산량은 3위를 차지하고 있지만 아직까지 와인 산지로 잘 알려져 있지 않았다. 그래서인지 한동안 사람들은 스페인을 ‘잠자는 거인’이라고 부르기도 했다. 스페인이 좋은 품질의 와인을 만들.. 더보기 이전 1 다음